Pumpa Pecan Polvorones (Mexican Wedding Cookies)

Pumpa Pecan Polvorones (Mexican Wedding Cookies)

Fall är för älskare. Allt om säsongen verkar rotad i romantik: lämnar i nyanser av guld och crimson, snabba vindar som knuffar par närmare varandra och uppmanar oss att mysiga upp i en eld. Jag fångar mig själv att rulla mina ögon på säsongens prangande skärmar, medan man med otroligt erkännande säger att det är ganska snyggt.

Jag ångrar mig, inte bara för att jag upplever det ensam i en ny stad, men också för att fallet innebär slutet. Vårens optimism är långt borta, sommarens frenetiska energi försvinner och jag känner mig tvungen att sakta ner. Fallets svala väder gör att jag vill parkera mig själv på soffan under en filt och göra exakt ingenting.

Men om det finns en sak om den här säsongen som jag villigt umgås är det de varma eftermiddagen smaker av pumpa och kryddor. Som min vän Alissa sa, är pumpa "som Matthew McConaughey of fall produce." Sprinklade med lite ingefära och allspice för lite extra värme? Oemotståndligt.

Jag skulle också erkänna att dessa pumpa kryddor är bra. Riktigt bra. De är pulveriserade socker-dammade nuggets av godhet med ömma, gyllene insidan. Jag anpassade dem från ett mycket grundläggande recept på polvorones, som jag alltid har känt som mexikanska bröllopskakor, en enkel, inte för söt kakahackliknande kaka gjord med nötter och ingen sura grödor.

Polvorones kräver vanligtvis en bra mängd smör, men jag skär smöret i hälften för att införliva pumpa puré. Jag bytte också i kokosnötolja för det återstående smöret (eftersom jag gillar smaken och kokosnoten går bra med pumpa) och hamnade med veganskakor. Kakorna är lite mindre smuliga än deras alla smör motsvarigheter, men jag älskade dem ändå. Har du inte kokosolja? Gå för smör istället. Hur som helst, gör definitivt dessa cookies.

Tender och nutty Phetkakakor med helvete pumpa som är så enkla att göra. Dessa små fallskalor är veganer om du använder kokosolja i stället för smör, men om du är en smörälskare eller om det är allt du har till hands, gå allihopa med smöret. Små händer kan hjälpa till att rulla degen i bollar, och eftersom det inte finns några ägg kan du njuta av en sked av deg utan bekymmer. Jag daresay dessa kakor kan vara bättre på dag två.

Ingredienser

  • ½ kopp smält kokosolja eller rumstemperatur smör
  • ½ kopp pumpa puré
  • ½ kopp fint rörsocker
  • 1 tsk vanilj
  • 1 ½ tsk jord kanel
  • 1 tsk grön ingefära
  • ¼ tesked malt allspice
  • ½ tesked salt
  • 1 lite hällande kopp rå pecannor eller rå pecan bitar
  • 2 koppar helvete bakverk mjöl eller vanlig helmjöl
  • ½ kopp pulveriserat socker

Instruktioner

  1. Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Rikta ett kakan med parchmentpapper.
  2. Lätt skäm pekannötterna i en stekpanna över medelstor låg värme, rör om ofta, under de är trevliga och doftande. Avlägsna från värme. Du kan antingen använda en matberedare för att finhacka pekannötterna (ca 10 pulser ska göra det, blanda inte så bra att du hamnar med pecansmör) eller finhacka pekannötterna med en kockkniv på ett skärbräda (du kanske vill låta pecannorna svalna lite innan de huggas).
  3. I en stor skål, slå kokosnötsoljan eller smöret, pumpa puré, rörsocker, vanilj, kanel, ingefära, allspice och salt med en elektrisk mixer på medellång hastighet tills ljus och fluffig. Sedan jag använde smält kokosolja, blev det inte lätt och fluffigt men det smälte väl (jag undrar om det skulle bli lätt och fluffigt med stelnat kokosnötolja vid rumstemperatur?). Gradvis tillsätt de hackade pekannötterna och mjöl och slå på låg hastighet efter varje tillsättning tills de är väl blandade.
  4. Använd dina händer och forma degen i 1-tums bollar. Placera kakorna på bakplåten och lämna cirka 1 ½ tums utrymme runt varje kaka (kakorna kommer inte att expandera i storlek).
  5. Baka i 14 till 15 minuter tills botten av kakor är lättbrunna. Låt kakorna svalna i 5 minuter på bakplåten. Häll det pulveriserade sockret i en liten skål och rulla de varma kakorna rikligt till kappa i pulveriserat socker. Smak, och om kakorna inte är ganska söta nog att glädja, ge dem en annan rulle i socker. Låt kakorna svalna på ett trådstativ.

anteckningar

Recept anpassat från Krafts recept på mexikanska bröllopskakor.
Utbyter 18 till 20 kakor.
Rekommenderade bakåtlåt: Grizzly Bear Shields (lyssna på Spotify).
Gör det vegan: Var noga med att använda kokosoljan i stället för vanligt smör.

▸ Näringsinformation

Den information som visas är en uppskattning som tillhandahålls av en online näringsräknare. Det bör inte betraktas som en ersättare för en professionell näringsläkare råd.

Like this post? Please share to your friends:
Kommentera

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: