Orzo Risotto med vinter squash

Orzo Risotto med vinter squash

Igår kom flera av mina killar vänner och vi lagade vår årliga Breakfast Club: Thanksgiving Edition måltid. Även om några medlemmar i Breakfast Club-besättningen har flyttat till större städer, är jag så tacksam för mina vänner och de relationer vi odlar. Det var en bittersweet dag, men ändå lättsinnig och full av skratt, mat och vin.

Jag är också tacksam att min vän Michael tog över en helt kokt kalkon. Jag har inte magen eller matlagningsutrustningen för att baka en stor, död fågel.

Jag insisterade på att laga en påfyllning Vegetarisk entré efter carb kraschen som var min familj Thanksgiving måltid. Efter att ha beundrat bilder av vacker vinterkvash, bestämde jag mig för att steka ekollonkväll för att användas som en ätlig skål för butternut squash risotto. Jag hade aldrig smakat vinterkvash innan – både ekollon och butternut squash visade sig vara förvånansvärt söt och oj, squashy.

Ange tamari, vilket är ett roligt namn för en mängd sojasaus med en mjukare och mer komplex smak. Jag tempererade risottoens sötma med flera streck av reducerat natrium tamari, vilket var en fantastisk idé från hela maten. Tamari har förtjänat en främre plats i min såsamling och jag tänker prova på alla typer av rätter. Tamari här, tamari där, tamari överallt!

Jag har minskat hela matens recept på risotto-stil orzo till sin enklaste form så att du kan göra den till din egen. Lägg säsongens grönsaker, örter, kryddor och ditt val av ost till en tillfredsställande, lätt vegetarisk maträtt. Bonus: Eftersom du ersätter orzo för traditionell risottos arborio ris behöver du inte röra din arm för att uppnå perfekt krämig konsistens!

Orzo risotto är mycket lättare att göra än traditionell risotto (minimal omrörning!). Jag gjorde butternut squash orzo risotto, men du kan använda andra grönsaker om du vill.

Ingredienser

  • 4 matskedar (½ pinne) osaltat smör (jag har blivit borta med matsked eller två mindre)
  • 1 ½ koppar okokt helvete orzo pasta
  • 3 ½ koppar eller 2 (14 uns) burkar grönsaksbuljong
  • ¾ kopp riven parmesanost (använd gärna mer eller mindre ost eller en annan typ av ost)
  • Grönsaker! För butternut squash risotto, huggade jag upp en halv vitlök, en sjalot och en medelstor, rostad butternut squash.
  • Salt, peppar och kryddor till smak

Instruktioner

  1. Smält smör i en stor tung kastrull eller nederländsk ugn på spisen. Saute grönsaker som lök, svamp och vitlök i smöret tills det är ömt.
  2. Tillsätt okokt orzo och rör om till beläggning (ja, du vill lägga till pasta före vätskan). Lägg till grönsaker som du normalt skulle ånga (som paprika och zucchini), och häll i båda burkarna av buljong. Koka upp och koka tills orzo är ömt, ca 7-10 minuter.
  3. Avlägsna från värme, rör om parmesan och förkokta grönsaker (som ugnsrödd butternut squash eller lättångad broccoli) och lock. Låt vila 5 till 8 minuter. Säsong med salt och peppar och tamari (det är bra med söt vinterns squash) eller persilja eller … Dina alternativ är obegränsade med detta recept, så du berätta!

anteckningar

  • Orzo receptet serverar 4 till 6 personer. Det är bra som en entré eller sidoprätt, och det ger betydande rester!

▸ Näringsinformation

Den information som visas är en uppskattning som tillhandahålls av en online näringsräknare. Det bör inte betraktas som en ersättare för en professionell näringsläkare råd.

Like this post? Please share to your friends:
Kommentera

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: