Kryddade Kucchini Cupcakes med Cream Cheese Frosting - Mynutritionalpal.com

Kryddad kucchini muffins med grädde

Veggies i en muffin? Varför ja! Precis som morotkaka, fungerar det bara med de här läckra, mjuka och fluffiga kockkakorna med Cream Cheese Frosting. Om de lilla gröna fläckarna i dem misslyckas ut, kan du alltid peela zucchini först men jag tror att de bara ger den lite fin färg, som grön funfetti eller något :). De söta nötkryddorna i dessa muffinspar ihop med den söta gräddeosten är helt enkelt drömlikt. Och jag fick äntligen en muffin som var faktiskt lätt och fluffig, inte som ett tungt täcket kucchinibröd. Tricket var att lägga till lite kärnmjölk. Jag började faktiskt först med kakmjöl och de första två satsen kom ut på torrsidan, så jag bytte tillbaka till vanlig allround och bara tillsatte lite kärnmjölk och voila, lätt och fuktig och perfekt anbud.

Dessa kommer att påminna dig mycket morotkaka eller en fallkaka, som är en del av min favoritart. De är som en äpple kryddmuffin eller till och med en pumpa muffin, men med sin egen unika smak. Du kanske är skeptisk tänkande courgetter och muffins ska bara inte gå ihop, men prova dessa och du ska se att de definitivt borde!

Kom ihåg att prenumerera på Mynutritionalpal.com nyhetsbrev för att få nya receptmeddelanden levererade till din inkorg!

Följ Mynutritionalpal.com på Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter för alla de senaste uppdateringarna, recepten och innehållet.

Skriva ut

Kryddad kucchini muffins med grädde

Har du gjort detta recept? Lämna en recension.

Ingredienser

Cupcakes

  • 1 1/2 koppar (212g) allroundmjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1 1/2 tsk mark kanel
  • 1/2 tsk mark ingefära
  • 1/4 tsk jordnötsfär
  • 1/8 tsk matklyftor
  • 3/4 kopp (160 g) granulärt socker
  • 1/3 kopp (75 ml) vegetabilisk olja
  • 1/4 kopp (60 ml) kärnmjölk
  • 2 stora ägg
  • 1 1/2 tsk vanilj extrakt
  • 1 kopp (140g) finfördelad korg
  • Hackad pekannötter, för garnering (tillval)

Cream Cheese Frosting

  • 8 oz cream cheese, mjukad något
  • 1/2 kopp (4 oz) osaltat smör, mjukat
  • 1/2 tsk vanilj extrakt
  • 2 1/3 koppar (300 g) pulveriserat socker

Instruktioner

  1. Förvärm ugnen till 350 grader. Linje 12 muffinkoppar med papperslinor.
  2. I en blandningsskål vispa ihop mjöl, bakpulver, natron, salt, kanel, ingefära, muskotnöt och nötkryddor i 20 sekunder, lägg åt sidan.
  3. Blanda i en separat blandningsskål socker, vegetabilisk olja, kärnmjölk, ägg och vanilj tills den är väl blandad. Häll i torra ingredienser och använd sedan en gummispatel, vik och rör smeten tills den kombineras. Vik i courgette. Dela smet mellan beredda muffinkoppar, fyll på vardera ca 2/3 full (ungefär 1/4 kopp i vardera). Baka i förvärmd ugn tills tandpetare sätts in i mitten kommer ut rent, ca 18 – 21 minuter. Kyl i bakpanna i flera minuter och avlägsna och svalna på ett trådstativ. När du har kylt frost med gräddeost och sprut med pekannötter, om så önskas, förvara i kylskåp i en lufttät behållare, låt sedan vila vid rumstemperatur ca 10 minuter före servering.
  4. För gräddeosten:
  5. I skålen av en elektriskt ställningsblandare med en paddlefästning, piska gräddeost och smör tills det är smidigt. Blanda i vanilj och pulveriserat socker och blanda tills det är lätt och fluffigt (under sommarmånaderna kan frosten vara rinnande. Jag finner det enda sättet att lösa detta är att överföra blandningskålen till frysen och låt frosten frysa i 5 minuters mellanrum, återvändande till mixer och omrörning mellan intervaller tills det är en tjock konsistens).
  6. Receptkälla: Mynutritionalpal.com
Like this post? Please share to your friends:
Kommentera

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: