Kaffe Choklad Chip Blondies

Kaffe Choklad Chip Blondies

Jag har menat att berätta om dessa blondiner under en längre tid nu. De är från min vän Sarah Kieffer's bok, The Vanilla Bean Baking Book. Hon har en liknande betitlad blogg som heter The Vanilla Bean Blog. Dessa blondiner är outrageously välsmakande.

Jag känner att jag har begått ett brott för att hålla dem till mig själv. Jag skulle kunna erbjuda dig en massa ursäkter. Liksom, hennes bok blev vilse på väg till mig förra hösten; Jag blev kall och kunde inte få min handling tillsammans för att dela dem i tid för Alla hjärtans dag; Jag försökte rädda dem för när du kan leta efter en eftergiven behandla att dela (påsk!); Jag kom hem från en lång resa med jetlag och ett bristande trumhinna. Söt, eller hur?

Jag är helt enkelt skyldig. Sarahs bok är full av vackra bakade godisar, det slag du gör när kalorierna lätt motiveras av det speciella tillfälle och du letar efter det jag kommer att dö-det här är så bra svaret. Sarah är en skicklig bakare och du vet bara att hennes recept kommer att bli stellar. Det här är verkligen.

Eftersom du alla har kommit att förvänta dig hälsosammare godis på min blogg, kunde jag inte låta bli att göra några tweaks till hennes recept genom att ersätta helt vetemjöl för allsidan och kokosnöt socker för brunt socker. Jag inkluderade även hennes ursprungliga ingredienser i receptet nedan, om du hellre skulle göra det som hon designade. Hur som helst, dessa chokladchip pecanblondiner gjorda med ett stänk av kaffe är värda varje bit.

Kokosocker är ett naturligt sötningsmedel som kommer från förångat kokosnekt nektar. Det smakar inte som kokosnöt; Det liknar brunt socker i smak. Kokosocker har fått betydande popularitet under det senaste året eller två eftersom det erbjuder näringsämnen och fiber som är helt blötdjur i vanligt socker. Du kan köpa den hos Trader Joe och de flesta livsmedelsbutikerna idag (se i avsnittet om hälsokost om du inte hittar den i den vanliga bakkanten) och på Amazon.

Varje resurs som jag har hittat online föreslår att man ersätter kokosnötsocker för brunt socker i ett ett-till-ett volymförhållande. Till exempel, använd 1 kopp kokosnöt socker för att ersätta 1 kopp brunt socker. Jag har funnit att det inte fungerar så bra. Fukt- och sötningsnivåerna i kokosnötsocker är lägre än i brunt socker när de mäts i volym. De resulterande bakprodukterna blir svarta, på ett eller annat sätt.

Efter några test har jag insett att om du ersätter en lika vikt av brunt socker med kokosnöt socker, är dina bakade varor mycket mer benägna att bli bra. Brunt socker är tyngre än kokosnöt socker (1 kopp brunt socker väger 184 gram eller 6,4 gram och 1 kopp kokt socker väger 144 gram eller 5 gram).

Så, för goda resultat, måste du använda ungefär 25 procent mer kokosnöt socker per volym, för lika viktmängder. Jag tror inte det betyder att du konsumerar mer socker eftersom vikterna är desamma, men gärna motsäga i kommentarerna.

Crazy delicious chocolate chip blondies recept med rostade pekannötter. Gjord med kokosnöt och helmjöl, så de är hälsosammare än de flesta också! Recept ger 12 stora eller upp till 24 små blondiner, beroende på hur du skär dem.

Ingredienser

  • 1 ½ koppar vitt helmjöl eller vanlig helmjöl (Sarah används allmänt)
  • 1 ½ tsk bakpulver
  • 12 matskedar (1 ½ pinnar) osaltat smör
  • 2 koppar packat kokosnöt socker eller 1 ½ koppar packat brunt socker
  • ¾ tsk salt
  • 2 msk starkt kaffe, rumstemperatur
  • 1 ägg
  • 1 ½ matskedar vanilj extrakt (ja, matskedar)
  • ¾ kopp hackad pekannötter
  • ¾ kopp bittersweet eller semisweet chokladflis

Instruktioner

  1. Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit med ugnsstället i mittenläget. Smörj en 9 till 13-tums bakfat och lina den med pergamentpapper.
  2. I en medium skål, vispa ihop mjöl och bakpulver. Avsätta.
  3. Blanda i smör, kokosnöt och salt i en mellanskockpanna över medelvärme. Koka, rör om ofta tills smöret är helt smält och blandningen är het men inte simmar. Ta bort från värmen och rör kaffet tills det är väl kombinerat (om blandningen vägrar att komma ihop, låt den svalna i en minut eller två och försök igen). Låt blandningen svalna till rumstemperatur, ca 15-20 minuter.
  4. Under tiden häll pecannorna på ett litet rimmat bakplåt och baka i den förvärmda ugnen i 5 till 8 minuter tills de är snygga och doftande och rör sig halvvägs. Lägg åt sidan för att kyla.
  5. När smöret och sockerblandningen har svalnat till rumstemperatur, tillsätt ägget och vanilj och vispa tills de kombineras. Överför blandningen till en stor skål. Tillsätt mjölblandningen och rör om tills den kombineras. Tillsätt pekannötterna och chokladflisen och rör försiktigt för att kombinera.
  6. Använd en spatel, sprida smeten jämnt i den färdiga panelen (det här är lite knepigt med pergamentpapper, men du kan göra det, jag lovar). Baka i 18 till 24 minuter tills blondinerna är inställda på kanterna och toppen är guldbrun och börjar precis att bilda sprickor. En träspett eller tandpetare som sätts in i blondinerna ska komma ut med bara ett par smulor.
  7. Överför panelen till ett trådställ och låt det svalna helt. Ta tag i motsatta hörn av pergamentpapper och lyft försiktigt blondinerna från pannan till en plan yta. Skär dem i kvadrater (stor eller liten, upp till dig) och servera.

anteckningar

Recept anpassat från Vanilla Bean Baking Book av Sarah Kieffer.
Ändra det: Du kan ersätta pekannötterna med andra nötter eller extra chokladflis, eller vice versa.
Gör det vegan: Jag är ganska säker på att Abby framgångsrikt gjort dessa veganer med kokosolja och lin ägg. Vänligen meddela mig om du försöker.
Om du älskar detta recept: Missa inte mina bästa brownies (de är verkligen bäst). Jag använde också kokosnöt socker i mitt havregrynkakorrecept och jordnötssmörkakorna i min kokbok.

▸ Näringsinformation

Den information som visas är en uppskattning som tillhandahålls av en online näringsräknare. Det bör inte betraktas som en ersättare för en professionell näringsläkare råd.

Like this post? Please share to your friends:
Kommentera

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: