Hur man gör Frittatas (Stovetop eller Baked)

Hur man gör Frittatas (Stovetop eller Baked)

Har du någonsin haft en fantastisk frittata? Den perfekta frittaten är krämig, custardy och full av grönsaker. Det är inte torr, svampliknande eller intetsägande.

Frittatas är den ultimata rengöringskvällen eller helgenbrunchreceptet. Frittatas transporterar också bra, så du kan ta med skivor till picknick eller packa upp dem för lunchar.

Du kan bli kreativ med rest frittata-använd en skiva som smörgås fyllning, eller bryt upp det för lätt frukost tacos.

Frittatas kan vara skrämmande först, men de är väldigt lätta att göra om du vet vad du gör Så idag delar jag en omfattande guide till att göra en perfekt frittata varje gång.

Jag har blivit besviken av traditionella frittatas innan, så jag gick tillbaka till grunderna. Jag pitted America's Test Kitchen's frittata riktlinjer mot Bon Appetit och Epicurious, och kom med mina egna go-to metoder.

Traditionella Frittatas vs Bakade Frittatas

I mitt recept läser du hur man gör traditionella frittatas med hjälp av stekpannan till ugnen. Jag försäkrade om att använda en rimlig ugnstemperatur (inte broilern) och föreslå att du lagade frittaten på mittstället så att du kan titta på den när den lagar mat. Livet är för kort för brända frittatas!

Jag har också lämnat instruktioner om hur man gör bakade frittatas (i en gryta eller muffin tenn), som är mer hands-off. De bakade alternativen är speciellt bra om du behöver ett framåtriktat alternativ eller när din stovetop annars är upptagen.

Vilken version är min favorit? De är alla lika bra. Den enda verkliga avgörande faktorn är vilken metod som fungerar bäst för dig.

Grundläggande Frittata Formel

  • 12 ägg, vispad tills äggulorna och vita är blandade
  • 3 msk fullmatat mejeri
  • 3 koppar kokta och kryddade grönsaker eller andra tillägg
  • 1 kopp (4 uns) riven eller smulad ost
  • 1/2 tesked salt

Rekommenderade Frittata Smakskombinationer

  • Spenat, kronärtskocka och fetaost
  • Broccoli, Cheddar och Grönlök
  • Cremini svamp, arugula och getost
  • Körsbärstomater, kucchini, mozzarella och basilika
  • Visas här: gullök, morot, paprika, getost och gräslök

Allmänna Frittata Tips

Mjölkalternativ

Använd fullmatat mejeri. Jag har haft bra resultat med tung grädde, halv och hälften och helmjölk. Gräddfil, crème fraîche och yoghurt kommer också att fungera. Men två procent och skummjölk är för vattniga. Att utesluta mejeriet resulterar i sin helhet i en frittata som inte överraskande är mer äggig i smak och mindre krämig.

Testnoteringar: America's Test Kitchen rekommenderar bara tre matskedar mejeri och Bon Appetit rekommenderar 1/2 kopp. Jag försökte båda och lite föredrog Amerikas Test Kitchen version, så jag valde det lägre beloppet.

Förkok dina grönsaker och använd mycket av dem

Grönsaker bör vara ömma, krydda och kokta innan du lägger ägget. Rågrönsaker släpper ut för mycket vatten och kommer inte att vara helt kokta när äggen är färdiga. Förkok dina grönsaker genom att sautéing, rosta eller ånga dem för att få fram sina bästa egenskaper.

En stor frittata gjord med ett dussin ägg rymmer upp till tre koppar kokta grönsaker, så det betyder att du behöver mer än tre koppar rå grönsaker!

Ost är en bra idé

Ost erbjuder extra smak och upp den krämiga faktorn. Jag älskar att använda mjuka ostar som getost. Sharp cheddar och parmesan är också läckra.

Du kan röra upp till en kopp riven eller smulad ost direkt i äggblandningen, eller reservera lite för att fylla frittaten. Medan jag bor för gyllene, bubblande ost på pizza och lasagne, strävar inte efter en gyllene topp när det gäller frittatas. Vilket tar mig till nästa punkt.

Torka inte över din frittata

Håll ögonen på din frittata medan den är i ugnen. Baka tills ägget är uppblåst och ogenomskinligt, och frittatans mitt jiggles bara lite när du ger det en mild shimmy.

Frittata kommer att fortsätta matlagas när du tar bort det från ugnen på grund av återstående värme. Overcooked ägg luktar svavel och har en torr, svampig konsistens-inte bra!

Frittata Notes

Hur skala detta recept

Mina recept kräver tolv ägg. Du kan halvera detta recept och använda en mindre stekpanna (säg 8 ") eller bakarrätt. Mindre frittatas kommer att sluta baka tidigare, så justera därefter och håll ett öga på dem.

Jag rekommenderar inte att du försöker skära receptet med mer än hälften, eftersom frittatas är ett stort parti i sig. Vad sägs om äggsmörgåsar eller skålar istället?

Rekommenderade frittata pannor

För stovetop-till-ugnmetoden, använd a rutinerade gjutjärnspanna (affilierad länk) eller en ugnssäker, non-stick spishäll.

Om du väljer en bakad metod använder du a väloljad bakverkfat eller muffinsblomma (jag behövde egentligen inte olja den här muffinsbladen, men min andra "non-stick" muffinblomma orsakade problem. Olja din panna för att vara säker).

Vad att servera med frittatas

Frittatas gör en stor huvudrätt för alla måltider på dagen. Eller du kan behandla en frittata som en sidovägg i en större frukost spridning (särskilt mini frittatas).

Sidor som kompletterar frittatas inkluderar enkla gröna sallader, frukostpotatis eller hashbruna och rostat bröd med fullkorn.

Frittata garneringar och påfyllningar

Frittatas vinner inte alltid skönhetskonkurrensen. För extra visuell appel, avsluta din frittata med en strö av färska, lövrika örter (som basilika, persilja eller koriander) eller snipped färskt gräslök.

För en extra-lyxig frittata, bästa enskilda skivor med en poppuppsats eller din favoritbäddmadrass. Ett annat alternativ? Avsluta dem med en mycket lätt drizzle av tjock balsamvinäger eller balsamisk glasyr.Arbetar med en mexikansk-ish frittata? Prova het sås eller försiktigt uppvärmd salsa.

Lär dig hur du gör den perfekta frittaten med denna omfattande guide! Detta recept förutsätter att du lagar grönsakerna i din stekpanna – om du använder kvarvarande grönsaker för stovetop-alternativet, varma dem bara i stekpannan innan du lägger ägget. Recept ger 1 stor frittata eller 18 mini frittatas (ca 8 portioner).

Ingredienser

  • 12 ägg
  • 3 msk fullmjölk mejeri (tung grädde, halv och halv, helmjölk, gräddfil, crème fraîche eller yoghurt)
  • ½ tesked salt
  • 1 kopp (4 uns) riven eller smulad ost
  • 3 till 5 koppar grönsaker eller gröna val (eller 3 koppar öl kokta grönsaker eller gröna)
  • 1 matsked olivolja
  • Garnera: Hackade eller rivna fräscha, lövrika örter (basilika, persilja, koriander eller dill)

Instruktioner

  1. Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit för den traditionella stovetopmetoden, eller 350 grader för bakade metoder (gryta eller mini / muffins).
  2. Spricka ägget i en medium blandningsskål. Lägg till ditt mejeri och salt. Vispa tills äggulorna och vita är blandade. Vispa i hela eller hälften av osten (du kan boka den andra halvan för att fylla frittaten innan du bakar, om så önskas). Ställ in blandningen åt sidan.
  3. Varm olivoljan i en 12 "stekjärnspanna eller ugnssäker stekpanna tills den skimrande. Lägg till grönsakerna, började med hackade lökar eller andra täta grönsaker. Koka i några minuter, rör om så småningom och lägg sedan till något mjukare grönsaker så Koka tills grönsakerna är mjuka, lägg sedan till vitlök eller grönsaker, och koka tills duftande eller visat. Smaka med salt och smaka på.
  4. Traditionell stovetop alternativ: Vispa ägget en gång till och häll blandningen över grönsakerna. Rör omgående med en spatel för att kombinera och fördela blandningen jämnt över panelen. Om du reserverade någon ost, stänk den ovanpå frittaten nu.
  5. När frittatens utsida blir ljusare i färgen (cirka 30 sekunder till 1 minut), överför frittaten noggrant till ugnen. Baka i 7 till 14 minuter (håll ögonen på det) tills äggen är puffade och verkar kokta, och frittatans centrum jiggles bara lite när du ger det en mild shimmy. Ta bort frittaten från ugnen och placera den på en kylhylla för att svalna. Garnera med örter, skiv med en skarp kniv och servera.
  6. Bakad gryta alternativ: Låt de kokta grönsakerna svalna i några minuter och rör dem sedan i äggblandningen. Smör en 9 till 13 "-panna och häll sedan blandningen i pannan. Om du har reserverat någon ost, stänk den på toppen av frittaten nu.
  7. Baka i 20 till 25 minuter (håll ögonen på det) tills äggen är puffade och verkar kokta, och frittatas centrum jiggles bara lite när du ger det en mild shimmy. Ta bort frittaten från ugnen och placera den på en kylhylla för att svalna. Garnera med örter, skiv med en skarp kniv och servera.
  8. Bakat mini frittata alternativ: Låt de kokta grönsakerna svalna i några minuter och rör dem sedan i äggblandningen. Fett 18 muffinkoppar (jag använde två muffinspannor för detta), fyll sedan kopparna jämnt med en knappt 1/3 kopp blandningen. Om du reserverade någon ost, stänk den på toppen av frittatas nu.
  9. Baka i 13 till 17 minuter tills äggen är puffade och verkar kokta, och frittatas mittpunkt jigglar bara lite när du ger pannan en mild shimmy (det händer snabbt så håll ett öga på dem, min panna med endast 6 muffins färdiga tidigare). Ta bort pannorna från ugnen och placera dem på ett kylskåp för att svalna. Garnera med örter och servera.

anteckningar

Recept skapat med vägledning från Bon Appetit, Epicurious och America's Test Kitchen.

Förvaringsförslag: Frittata kvarvarande håller sig bra i några dagar i kylskåpet. Du kan servera kvarstående frittata kylda, låt den komma till rumstemperatur på egen hand, eller varma varma skivor i mikrovågsugn eller ugn.

Kan jag frysa det? Jag rekommenderar inte att frysa kvar frittata. När jag tinade mina frysta skivor blev de väldigt vattna och lite gummiliknande. Om du letar efter ett bra äggbaserat frysdisk recept, kolla in min frukost burritos.
Förbered i förväg: Den bakade metoden är bäst för frittatas. Du kan vispa ihop ägg, kokta grönsaker och ost i förväg. Täck och kyla blandningen tills du är redo att baka (det borde hålla bra i upp till två dagar). Smörja en gryta eller muffinspåse och baka enligt ovan.

▸ Näringsinformation

Den information som visas är en uppskattning som tillhandahålls av en online näringsräknare. Det bör inte betraktas som en ersättare för en professionell näringsläkare råd.

Like this post? Please share to your friends:
Kommentera

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: