Grekisk Farro och Chickpea Salad

Grekisk Farro och Chickpea Salad med Herbed Yoghurt

Jag har nyheter. Nej, jag fick inte en kampanj. Nej, jag rör mig inte (ännu). Nej, jag är inte förlovad (hahaaa). Är du redo för detta? Jag har en diskmaskin! Hittade honom på craigslist, en bärbar Whirlpool, och han är den vackraste jaktmetallen jag någonsin sett. Jag önskar bara att vi hade träffats tidigare, eftersom tvätten för hand har varit banans existens under det gångna året. Du kan rimligen förvänta dig mer recept att komma ut ur mitt lilla kök nu när jag har sin hjälp.

Detta recept är vårt första samarbete. Det är en grekisk sallad med varma farro, kikärter och skarpa, trädgårdsfräsch gurka med min vän Alissa. Salladen är typ av en dekonstruerad, abstrakt falafel smörgås (det är inte för långt bort från förra sommarens falafelsallad). Hela kikärter tar platsen för falafel, varm helkorn farro ersätter pitan, och herbed yoghurt är tzatziki inspirerad. Det är enkelt och fullt av ljuka smaker, perfekt för sommartid.

En färgglad och hjärtlig grekisk-inspirerad sallad med farro, kikärter, mint-dill yoghurtsås och gott om gröna.

Ingredienser

Farro

  • 1 kopp farro, sköljd
  • 1 matsked olivolja
  • 2 vitlöksklyftor, pressad eller malet
  • ½ tesked finmalt havsalt

Herbed yoghurt

  • 1 ¼ koppar ren grekisk yoghurt
  • 1 ½ matsked lättpackad färsk mynta, sönderdelad i bitar
  • 1 ½ matsked lättpackad färsk dill, grovhackad
  • 1 matsked olivolja
  • 1 msk citronsaft (ca ½ citron)
  • ⅛ tesked salt

Sallad

  • 5 ounces blandade gröna
  • 1 pint körsbärstomater, skivad i rundor
  • 1 gurka, skivad i tunna rundor
  • ½ liten rödlök, hackad och sköljdes sedan under vatten för att milda smaken
  • 15 pitted Kalamata oliver, skivad i rundor
  • 2 koppar kokta kikärter (eller en 14 ounce burk, sköljd och dränerad)
  • 1 avokado, skivad i remsor
  • Citronklyftor

Instruktioner

  1. Koka Farro: Lägg sköljd Farro till en stor kruka och fyll den med vatten. Låt vattnet koka, täck sedan, minska värmen till en mild simmer och koka tills Farro är ömt på biten, men ändå behagligt snyggt. (Pearled farro tar cirka 15 minuter, obehandlad farro tar 25 till 40 minuter.) När farroen är klar matlagning, töm den och blanda i olivoljan, vitlök och salt.
  2. Gör herbed yoghurt: i en mixer eller matberedare, kombinera yoghurt, mint, dill, olivolja, citronsaft och salt och blanda. Vid behov tillsätt ytterligare olivolja, citronsaft och / eller salt till smak.
  3. Montera salladen: värm upp farro och kikärter försiktigt om så önskas. I enskilda salladsskålar, ordna ett par handfullar grönsaker, körsbärstomater, oliver, gurkor och avokado som visat. Lägg cirka ¼ av farroblandningen och ¼ av kikärterna, tillsammans med en generös mängd sås.
    Avsluta skålen genom att klämma lite citronsaft över gröna (och en oljaolja om du vill). Tjäna.

anteckningar

  • På rester: Förvara överdelskomponenter individuellt (farro, kikärter, yoghurt, gröna) i kylskåpet. Uppvärm sedan Farro och kasta din nästa sallad tillsammans när du är redo att äta. Yoghurt och Farro bör hålla i minst några dagar.
  • På substitutioner: Ställ dig fri att ersätta vete bär till farro, men de kommer antagligen att ta längre tid att laga mat. För ett glutenfritt alternativ, prova quinoa eller långkornigt brunt ris, kokt enligt förpackningsanvisningar. Gröna oliver skulle vara en bra ersättning för Kalamatas. Krummad feta skulle vara ett bra tillägg också.

▸ Näringsinformation

Den information som visas är en uppskattning som tillhandahålls av en online näringsräknare. Det bör inte betraktas som en ersättare för en professionell näringsläkare råd.

Like this post? Please share to your friends:
Kommentera

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: