Enkel bet, Arugula och Feta Sallad

Enkel Biet, Arugula och Feta Sallad med Hilarys Balsamisk Tymme Dressing

Detta inlägg kommer till dig av hela matmarknaden.

Jag visste att jag tyckte om Hilary Brown när hon erbjöd mig en skål med hemlagad soppa strax efter att hon anlände till hennes kontor. De har en veckotradition att göra soppa i en långsam spis på fredagar till lunch. Ämnet med bönesoppa blev snabbt ett samtal om matsmältning som fick mig att fnissa. Vi öppnade en dörr precis förbi kontors köket och donned vita rockar och hårnät för att se hur de gör veggie hamburgare på Hilary's Eat Well.

Först såg jag nykokt hirs i fartyg minst 30 gånger större än den största potten i mitt kök. Som en person som är van vid matlagning för en, är det alltid en ögonöppnande upplevelse att se mat som är förberedd för många. Deras anläggning hade en hemlig känsla för det, dock tack vare det klara vinterljuset som strömmar genom ett jätte fönster och doftande kryddor i luften. Hilary talade om hur mycket deras produktion har ökat under de senaste åren och nämnt planer för expansion.

Jag såg maskinen där de blandade hirs med bönor, grönsaker och kryddor och tittade på färskt veggie-patties, plop-plop-plop på ett bälte. Burgarna fortsatte ner bältets korta kurs: blixtfryst och sedan inslagna två i taget i Hilarys söta märkespåse, som bär 70 procent mindre av en kolfot>

Denna enkla sallad innehåller några fantastiskt komplementära smaker: jordnära betor, bitter arugula, salt fetta, salta pepitas och söt och smidig balsamisk dressing. Recept ger två sallader (storlek som visas) och är lätt halverad eller fördubblad.

Ingredienser

  • 2 matskedar pepitas (gröna pumpa frön)
  • 2 medelstora röda betor
  • Handfull arugula, grovhackad
  • ¼ kopp smulad feta
  • Hilary's Eat Well Balsamic Thyme Dressing med Eyebright eller hemlagad balsamisk vinaigrette, att smaka

Instruktioner

  1. Rosta först pepitasen i en stekpanna över medelhög värme tills doftande och gör lite poppljud, ca 5 minuter. Överför till en skål för att svalna.
  2. Skala grov hud från betorna med en grönsaksskalare. Om du har en mandolin, använd den för att skära betorna i tunna matchstickor (titta på dina fingrar!). Om du inte har en mandolin, håll fast på den tjocka änden av betorna och skiv betorna i supera tunna rundor, börja från toppen och arbeta dig till den grova toppen. Kassera den grova toppen. Arbeta i satser, stapla rundorna ovanpå varandra och skära dem i långa, tunna matchstickor.
  3. I en medelstor serveringsskål, kombinera betor, arugula, smulad feta och pepitas. Drizzle i precis noga dressing för att lätt täcka salladen en gång kastad. Kasta och servera.

anteckningar

Förvaringsförslag: Denna sallad håller sig väl i kylskåpet, täckt, i ungefär en dag. Det kommer att hålla längre om du lagrar arugulaen separat från resten och kasta strax före servering.

▸ Näringsinformation

Den information som visas är en uppskattning som tillhandahålls av en online näringsräknare. Det bör inte betraktas som en ersättare för en professionell näringsläkare råd.

Like this post? Please share to your friends:
Kommentera

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: