Curried Blomkålssoppa Recept

Curried Blomkålssoppa

Överlevde du tacksägelse? Bra. Jag också, knappt. Medan i Oklahoma åt jag tysk chokladkaka till frukost (mer än en gång), överdoserad på queso (helt nödvändigt) och jublade på karaoke sångarna på en rökig Oklahoma City dykbar. Nu är det måndag, vilket betyder att det är dags att komma tillbaka i gungan av saker. Jag ska behöva en annan kopp kaffe för detta.

Vilket påminner mig: Jag är halv och halv för mitt kaffe. Jag är också ute av färska gröna och producera, så mina lunchalternativ ser dyster ut. Jag önskar verkligen att jag hade mer av denna thailändsk-kryddade, rostade blomkål och kokosmjölksoppa. Den är krämig, men mjölkfri, och laddad med goda grönsaker och kryddor. Det är precis vad min kropp behöver efter allt som choklad och ost.

Jag gjorde denna soppa med hjälp av några vackra träverktyg från min sponsor där borta i sidofältet, Earlywood Designs. Den stenfasta ironwood skärbrädet, jatoba ladle och Maple Sauté stick-all Earlywood. Alla handgjorda av Brad i Red Lodge, Montana. De är underbara arvstycken som jag ser fram emot att laga mat med resten av mitt liv, och jag är glad att få chansen att främja ett hållbart litet företag.

En anteckning på blomkål. Även om du inte är en stor fan, ber jag dig att prova rostad blomkål. Jag älskar fortfarande inte rå eller ångad blomkål (jag är en broccoliflicka) men jag älskar absolut rostat blomkål. Rostad blomkål med lite salt är som, Fransk stek god. Helt oemotståndlig. Och när du blandar det i en soppa, gör det bara soppan mer krämig och stark. Försök!

Krämig, vegansk blomkålssoppa med kokosmjölk och kryddad med thailändsk currypasta. Detta friska, tröstande sopprecept är perfekt för kyliga dagar.

Ingredienser

  • 1 stort huvud blomkål, brutna i små blommor, stammar hackade
  • Upp till 4 matskedar smält kokosnötolja eller olivolja, uppdelad
  • 1 medelgul lök, tärnad
  • 2 till 3 matskedar Thai röd currypasta * (beroende på önskad kryddnivå, jag älskar kryddig så jag skulle använda 3!)
  • ½ tesked citronskal
  • ½ kopp obehandlat vitt vin (som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio) **
  • 1 ½ koppar grönsaksbuljong eller lager
  • 1 kan (14 uns) lätt kokosmjölk
  • ½ tesked socker
  • 1 till 3 teskedar vinäger
  • Salt och nymalt svartpeppar
  • ¼ kopp hackade gröna lök eller gräslök
  • 1 msk hackad färsk basilika
  • Tunt skivad jalapeño, Serrano eller Fåglarögd paprika (valfritt, ej visat)

Instruktioner

  1. Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit. Kasta blomkålen med tillräckligt kokosnötolja för att lätt täcka den (upp till 3 matskedar). Sprid blomkålen i ett enda skikt på ett stort bakplåt och rosta tills blomkålspetsarna är guldbruna, ca 25-30 minuter.
  2. I en nederländsk ugn eller stor, tungbottenpotte över medelvärme, värm 1 msk kokosnötoljan tills den skimrar. Tillsätt löken och saltvatten och koka om det rör sig ibland tills lökan är genomskinlig, ca 3 minuter. Tillsätt currypasta och citronskal och rör om för att införliva. Lyft upp värmen till medelhögt, tillsätt vinet och koka, rör om ofta tills det mesta av vinet har avdunstat.
  3. Tillsätt alla de rostade blomkålstammarna och halva floretterna till potten. Tillsätt grönsaksbuljong, kokosmjölk och socker. Blanda blandningen till en mild simmer, omblandning ibland. Fortsätt simmering i 5 till 10 minuter för att meddela smakerna, vilket minskar värmen som behövs för att behålla en mild simmer. Ta bort potten från värmen.
  4. Låt soppen svalna i några minuter, använd försiktigt en nedsänkningsblandare för att smälta tills den är jämn. (Eller överför soppen i små satser till en mixer, blanda tills varje sats är jämn. Fyll aldrig din mixer förbi den maximala fyllningslinjen och var försiktig med att ångan flyr från locket.)
  5. Rör om 1 tesked vinäger och salt och peppar, smaka på. Om soppen behöver mer syra, rör om 1 till 2 extra teskedar vinäger, efter smak. Ladla soppan i 4 skålar. Tillsätt vardera med ¼ av blomkålfloretterna, ett strö av basilika och gräslök och heta paprika (om de används).

anteckningar

Anpassad från den södra vegetariska kokboken.
* Thai röd currypasta: Jag använde Thai Kitchens röda currypasta för denna soppa, som är vegetarisk (några andra thailändska currypasta innehåller räkor). Det är ganska lättillgängligt i livsmedelsbutiker dessa dagar och borde inte kosta mer än några dollar. Leta efter det i den asiatiska matavdelningen, nära kokosmjölken.
** Vin är valfritt: Om du vill hoppa över vinet, fortsätt bara till nästa steg (tillsätt blomkålen och så vidare).
Förvaringsförslag: Denna soppa, som de flesta andra soppor, kommer att hålla sig bra i ca 4 dagar i kylskåpet. Det bör också frysa och tina bra eftersom det är mjölkfritt!

▸ Näringsinformation

Den information som visas är en uppskattning som tillhandahålls av en online näringsräknare. Det bör inte betraktas som en ersättare för en professionell näringsläkare råd.

Like this post? Please share to your friends:
Kommentera

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: