Cherry Limeade Cupcakes - Mynutritionalpal.com

Cherry Limeade Cupcakes

Jag ska erkänna det, jag är besatt av körsbär nyligen. Jag tycker att det här är det tredje körsbärsposten inom en vecka. Men egentligen vem kunde klaga på det, eller hur? Körsbär är en av mina favorit frukter. De påminner mig alltid om stranden eftersom jag alltid tar med en korgväska för att snacka (och lakrits och en påse potatischips som alltid slutar bli full av sand). Dessa skulle jag inte rekommendera att ta dem med på stranden, för riskabelt. Ingen vill ha en sandig cupcake eller smält frostning. Men de är perfekta för en sommarfest. Kanske gör jag alla dessa körsbärsposter eftersom de påminner mig om sommaren, och ändå där jag bor det har det fortfarande inte känt något som sommar (mitten av 40 sitter bara inte på det för mig). Dessa muffinsar gör det dock som en fin sommardag här.

Jag älskar hur dessa är fulla av färsk limefrukt, tack vare deras generösa mängd fräsch limezest, lite färsk limejuice och en enkel limtsirapglas som är borstat längs toppen av de nybakade muffinsna. Frostningen skriker körsbär, inte bara med sin färg utan med den söta smaken av maraschino körsbärsjuice blandad i. Och det kan naturligtvis inte vara körsbärskalkongkaka med mindre de var färdiga på toppen med en körsbär. Vem kunde motstå dem?

Kom ihåg att prenumerera på Mynutritionalpal.com nyhetsbrev för att få nya receptmeddelanden levererade till din inkorg!

Följ Mynutritionalpal.com på Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter för alla de senaste uppdateringarna, recepten och innehållet.

Skriva ut

Cherry Limeade Cupcakes

Har du gjort detta recept? Lämna en recension.

Utbyte: 12 muffins

Prep Tid: 30 minuterKoktid: 20 minuterTotaltid: 2 timmar

Ingredienser

  • 3/4 kopp allmjölksmjöl
  • 3/4 kopp kaka mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/8 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 3/4 kopp + 2 msk granulärt socker
  • 1 msk limefrukt
  • 1/2 kopp osaltat smör, mjukat
  • 1 stort ägg
  • 2 stora äggvitorer
  • 1/2 tsk vanilj extrakt
  • 1/4 kopp + 3 msk kärnmjölk
  • 1 1/2 msk färska limejuice

Enkel sirap

  • 1 msk färska limejuice
  • 1 msk granulerat socker

Frostning och toppning

  • 3/4 kopp smör (jag använde 1/2 kopp unsalted och 1/4 kopp saltad)
  • 2 1/2 – 2 3/4 kopp pulveriserat socker
  • Få droppar röd matfärgning (tillval)
  • 3 msk maraschino körsbärsjuice
  • 12 maraschino körsbär, lime skivor och sprinkles med sockerkristall

Instruktioner

  1. Förvärm ugnen till 350 grader. Sift allmjölksmjöl och kakmjöl i en blandningsskål. Tillsätt bakpulver, natron och salt och vispa 20 sekunder, lägg åt sidan.
  2. I en matprocessor pulsar tillsammans 3/4 kopp + 2 msk granulatsocker med lime till finmalt, ca 1 minut. I skålen av en elektriskt mixer monterad med paddelfästet, piska ihop smör med lime sockerblandning tills blek och fluffig (om du inte har paddlefästet som ständigt skrapar skålen, då och då under hela blandningsprocessen, stoppa mixern och skrapa ner sidor och botten av skålen). Blanda i ägg, blanda sedan i äggvita en i taget och lägg i vanilj med andra äggvita.
  3. I den flytande mätbägaren som används för att mäta kärnmjölk, vispa tillsammans kärnmjölk med limejuice. Arbeta i tre separata satser, som börjar och slutar med mjölblandning, tillsätt 1/3 av mjölblandningen som alternerande med 1/2 av kärnmjölksblandningen och blanda tills de kombineras efter varje tillägg. Dela smeten mellan 12 pappersfodrade muffinkoppar. Baka i förvärmd ugn tills tandpetare som sitter i mitten av muffin kommer ut ren, ca 18-20 minuter. Avlägsna från ugnen och låt svalna flera minuter i muffintenn och överför sedan till en trådhylla för att kyla något under förberedelse av enkel sirap.
  4. För den enkla sirap:
  5. I en liten skål, vispa 1 msk limejuice med 1 msk granulerat socker tills sockret har upplösts. Borsta blandningen över varma cupcakes (använd allt, jag gjorde ca 2 lätta lager över varje muffin). Låt muffinsna svalna helt.
  6. För frostning:
  7. I skålen av en elektrisk stativ mixer utrustad med paddlefästet, pisk smör tills blek och fluffig. Blanda i 1/4 kopp pulveriserat socker, blanda sedan i maraschino körsbärsjuice och valfri röd matfärgning. Blanda med låg hastighet långsamt tillsätt kvarvarande 2 1/4 koppar pulveriserat socker (lägg till ytterligare 1/4 efter behov för att uppnå önskad konsistens), öka blandaren till medium och piska tills det är lätt och fluffig. Rör eller sprid över kylda cupcakes, toppa med vardera med en maraschino-körsbär och en lime skiva och strö kanter med strönor om så önskas.
  8. Recept Källa: Mynutritionalpal.com

Like this post? Please share to your friends:
Kommentera

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: